自己用來做三明治必備的白吐司配方,記錄一下,方便使用,中種法。 用料 中種 高筋麪粉 300克 乾酵母 1克 糖 10克 水 165克 主麪糰 中種 300克 高筋麪粉 125克 糖 50克 奶粉 13克 乾酵母 6克 全蛋 31克 海鹽 3克 冰水 38克 黃油 30克 百搭白吐司(自用配方記錄)的做法 450克模具,9分發,上150°下160°熱風1小時