草莓味小四卷

小四卷

用料  

草莓味小四卷的做法  

1. 蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白裏可以加幾滴香草精或者白醋加強穩定性。

2. 蛋黃加糖用打蛋器打勻，牛奶、油分幾次加入，攪拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻

3. 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。注意翻拌手法是上下，類似炒菜，而非左右打圈，再倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤18分鐘。

4. 出爐震一下，過幾分鐘倒扣脱模。脱模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上。

5. 200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。我用的藍風車。奶油可增加到250克，會卷得更漂亮喲。

6. 將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗。藉助擀麪杖捲起。

7. 入冰箱冷藏半個小時定型。我冷凍了10分鐘就拿出來了。
   拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。

小貼士

小四卷，是一款成功率非常高的蛋糕卷，由於其配方簡單好記，好卷不易開裂而風靡美食圈。這款蛋糕卷，絕對是烘焙新手的福音哦！想看更多菜譜，可以關注微博：@家禮  微信搜：giftforhome