爽脆香滑的自制腸粉

腸粉君，讓我一次愛個夠！喜歡鼎湖齋腸裏的甘筍絲與脆木耳；喜歡汕尾腸粉裏的細銀芽；更不能錯過廣州拉腸的主角----瘦肉和蛋。我縱容我的貪心，要新歡與舊愛一起相聚，就成了你----包容我的腸粉君……

用料  

爽脆香滑的自制腸粉的做法  

1. 各種粉與水混合，調成粉漿；瘦肉、胡蘿蔔與脆木耳切絲；綠豆芽去尾；雞蛋準備好。

2. 準備少許洋葱、蒜頭與辣椒圈。

3. 下油鍋爆香蒜頭、洋葱，加砂糖、生抽，略炒，加少許清水，滾開後，下辣椒圈，關火，即得腸粉味汁。

4. 平底盤抹油，上蒸鍋，舀一半粉漿，晃勻，擺瘦肉，打一個雞蛋攤平。

5. 碼上胡蘿蔔絲、木耳絲與綠豆芽。

6. 大火蒸三分鐘，用刮子颳起，翻卷裝盤。

7. 點上味汁，即可享用。

小貼士

1、一定不要忘了平底盤上摸油哦，不然很難刮起來。
2、這是兩份腸粉的量，兩人份。
3、胡蘿蔔絲、脆木耳絲和綠豆芽的口感爽脆，色澤誘人，搭配肉嫩、蛋香，相得益彰，值得推薦。
4、記得瘦肉切絲後，要放點生粉和生抽抓勻。放肉末也是一樣，還要再加一點兒水，拌勻。