紅棗黃米粽

用料  

紅棗黃米粽的做法  

1. 將黃粘米洗淨，用清水泡透（大約6個小時），棕葉用清水浸泡透（大約6個小時）用開水煮一下再洗乾淨，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗乾淨

2. 取棕葉2-3張（其中一張壓着另一張的一半，用量要根據粽葉的大小而定）鋪平

3. 從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米）

4. 底部先放一個棗，以防漏米

5. 放黃沾米七成滿

6. 再放3個紅棗（如果棗很小，中間也可能再放一個），衝着每個角擺好，以防漏米

7. 棗的縫隙裏再放上黃粘米

8. 將粽葉交叉的一頭摺疊過來

9. 將粽葉的另一頭再摺疊過，就變成了錐形

10. 用結實的線繩（我用做被子的白線），捆結實（不要捆得太實，否則不好熟；但也不要太鬆，否則會成為粥狀。）最緊的是不要漏米

11. 交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋裏，加水剛剛浸沒

12. 用旺火把水煮沸，改用底火（電磁爐140度）20分鐘關火，再悶1個小時即可

小貼士

1、粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一個箅子，用
重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果，這樣可幫助腸胃蠕動，避免引起腸胃道消化不良。
3、睡前兩小時最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得過多。女士一天不超過三個；男士一天不超過五個。
5、包粽子不要拘泥於形狀，只要紮好不漏米就可以，多包幾次就會熟能生巧。
6、沒有高壓鍋，用電高壓鍋更安全，無論用那種鍋，一定要悶一個小時。