彩椒肉末杏鮑菇

菇勁道，椒清脆，肉末香濃，共享好滋味。

用料  

彩椒肉末杏鮑菇的做法  

1. 肉末加生醬油和料酒攪拌，加蓋放置20分鐘。在此期間處理杏鮑菇和雙椒

2. 杏鮑菇洗淨，先從從根部向前講菇撕成均等兩半，再按照同樣的方法將杏鮑菇撕成喜歡的條狀（為了美觀儘量撕成直線且寬度相似）

3. 把彩椒頭按壓到彩椒內，沿彩椒某一紋路向裏切至一半，取出彩椒頭，繼續沿切口向下將彩椒切成對等兩半。從右至左將彩椒切條，下刀由輕緩到乾脆，注意汁液噴出。

4. 杏鮑菇在開水中靜置2分鐘，撈起，瀝乾水分。

5. 冷鍋熱油，加薑末，放肉末大火（電磁爐）翻炒。待肉末紅色漸淺用鍋鏟在炒鍋中央留出圓形空間，加入杏鮑菇，加適量蠔油，翻炒

6. 加入彩椒，鹽，適量雞精，翻炒，起鍋裝盤。

小貼士

1.感覺肉末放多了，適宜的量最好是杏鮑菇大於彩椒大於肉末。不過沒關係，餘下的肉末可以明天早上做打滷麪。

2.放入彩椒後炒半分鐘即可，這樣可以保證它的脆甜可口。

3.杏鮑菇和彩椒切成條，和諧美觀也好夾。

4.以上都是樓主自己的小總結，僅供參考。