用料
奶油乳酪 | 100克 |
冰糖粉 | 40-45克 |
牛奶 | 10克 |
蛋黃 | 5克 |
麪包粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 20克 |
冰牛奶 | 130克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 25克 |
毛毛蟲乳酪麪包小美版的做法
🌟乳酪餡:
主鍋裏放入奶油乳酪100克,冰糖粉15-20克,牛奶10克,蛋黃5克!
設定速度3.5~4攪拌均勻後按圓鈕暫停!將乳酪取出後裝入裱花袋備用🌟麪糰做法:
1⃣️主鍋裏放入麪包粉200克,酵母3克,冰糖粉25克,全蛋液20克,特別冰的牛奶(最好提前冷凍一下)130克
設定速度從1~3~6慢慢的混合成面絮狀態!2⃣️放入鹽2克
設定揉麪模式2分鐘3⃣️放入黃油25克!
設定揉麪模式9分鐘4⃣️將揉好的麪糰取出,分成9份(一份大概41克左右)!用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘!
5⃣️將每個麪糰如圖,包入乳酪餡!
6⃣️將整好的麪包放入烤箱35度發酵60分鐘
7⃣️烤箱預熱180度,將發酵好的麪包表面用羊毛刷刷上蛋奶液!
放入烤箱烤15分鐘左右!(每個人的烤箱温度不同,表面上色均勻即可)