飯遭殃的豆瓣芹菜牛肉絲

作為顧問，炒菜算得上我的短板，從過去到以前。為什麼是以前？因為有小美，炒菜也難不倒我啦！

用料  

飯遭殃的豆瓣芹菜牛肉絲的做法  

1. 牛裏脊切絲，不要太粗，加入醃料。

2. 用手抓勻，揉進去。

3. 主鍋加油，放蒜片薑絲花椒。10分鐘，V檔，反轉0.5。這一步，也可以加一些洋葱絲，俏頭最下飯。

4. 剩餘3分鐘時，打開量杯蓋，不停機不停機。從鍋蓋孔一筷子一筷子的丟入牛肉絲，最好丟在每個刀片中間，不要丟在刀架上。這一步，速度快，丟完，速度擰到2，停留2.3秒，打散肉絲，擰回0.5，全程反轉是開着的。丟肉絲，控制在20秒內。蓋上量杯蓋。剩餘2分鐘時，從鍋蓋孔丟入芹菜段，我家吃芹菜要吃葉子，根據自家習慣來。蓋上量杯蓋，直到時間結束。

5. 完成✅

小貼士

同理，豬肉絲也可以用同樣的做法。
我用的自己做的豆瓣醬，沒有額外加鹽。其他牌子，可以在丟肉絲前，試試。丟肉絲的時候，温度一定要在V！切得更細，時間還可以少30秒，我這個炒出來不是嫩嫩的，就是牛裏脊炒出來的，有點嚼頭但是不老。
蒜片這些可以多一點，豆瓣菜最先吃完的一般都是俏頭。