夏天吃這個菜真的是開胃又解暑,大蒜又有殺菌的作用,提高免疫力。不喜歡吃皮蛋的可以不放。我們喜歡吃茄子,皮蛋和大蒜,所以都放的比較多。可以根據自己的喜好適當增減。 用料 皮蛋 2個 茄子小 5個 蒜1頭 12瓣 香油 1勺 鹽 5克 生抽 1勺 蠔油 1勺 醋 2勺 蒜泥版皮蛋擂茄子的做法 茄子去皮蒸熟。大約蒸十分鐘就熟了,用筷子扎一下很容易紮下去就説明熟了。 皮蛋剝皮,不太喜歡吃的話可以放一個。 大蒜去皮,一會兒用打蒜機把它打成蒜泥。 茄子控水晾涼。 松花蛋用勺子鏟碎。 大蒜攪成碎末。 上述所有調料放在一起拌勻。喜歡吃香菜的也可以放點兒香菜。