用料 長茄子 2個 肉末 隨意 蒜 5瓣 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 半勺 蠔油 2勺 鹽 半小勺 簡單又美味 肉末茄子燴飯的做法 茄子洗淨,切丁。(沒有去皮,個人感覺不影響口感,並且深紫色的皮含花青素比較多。) 蒜切末,放一半,炒香 放肉末炒至變色後+十三香,炒勻 放入茄子丁,繼續翻炒 炒至茄子丁變色、出水、體積縮小,加入配料表中除(鹽之外)的所有調料,炒勻 炒勻就行 加入沒過食材的水,加蓋,中小火燉煮8-10分鐘。(這個是我燉好之後的湯量,水少了就加一些熱水、熱水、熱水) 放入米飯,最好是隔夜飯,能更好的吸收湯汁。米飯量自己控制,我這個是兩人份。 炒勻後放入另一半蒜末+鹽,再翻炒均勻。蒜和茄子是絕配,按個人口味放。 最後撒一點矯情的小香葱,要不要來一起吃呀!😋