一直都很想自己做捲餅,今天終於抽出時間製作了。製作過程超順利成功,特別是對於沒胃口的我,超期待着這一頓的,嘿嘿,很幸運,沒讓自己失望
用料
高筋麪粉 | 250克 |
開水(沸騰可以加點鹽) | 180克 |
青瓜(日本小青瓜) | 一小根 |
豆芽 | 200克 |
豬肉 | 180克 |
花生油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
打芡 | 適量 |
自制葡萄酒(或者料酒) | 適量 |
醬肉素菜捲餅的做法
麪粉和開水攪拌和成麪糰,分成同等分量的劑,取兩個劑,任意一個劑上抹上花生油,然後兩個劑對疊,用擀麪杖擀成薄片兒,見圖
用圖一擀成薄片的劑,放到平底鍋上用小火慢煎,直至雙面金黃即可
把煎好的薄餅從中間分開攤涼待用,其他的同樣如此操作即可。
青瓜和豆芽用有鹽水白灼後備用
豬肉切條,用花生油,鹽,醬油,老抽,白糖,孜然粉爆炒,打芡慢煮八分鐘收汁備用
取青瓜,豆芽,醬肉捲起,即可享用
把醬肉素菜捲起來即可
小貼士
和麪的水一定要沸騰,青瓜要選那種小青瓜,肉一定要爆炒後加打芡慢煮八分鐘收汁待用(不能全收,需留點兒汁,這樣吃起來才有醬汁,醬肉,青瓜,豆芽各自的香味,汁足嚼勁)