用料 紫蘇 50克葉片 秋黃瓜 3-4根 蒜 6瓣 生抽 2勺 小米辣2-3個 清水 小半碗 瀏陽豆豉一小撮🤏約15粒 紫蘇煎黃瓜🥒的做法 黃瓜切成厚片,筷子頭那麼厚即可,我嘗試過北京市面上能買到的黃瓜品種,覺得秋黃瓜的味道最好……這個純屬個人喜好! 紫蘇、蒜瓣、小米辣都切碎 鍋中放底油,下瀏陽豆豉,小火煎香,然後放入蒜碎與小米辣,也是小火煎出味道! 放入切好的黃瓜🥒片,轉大火翻炒,黃瓜儘量兩面都煎到,變色以後放入一半的紫蘇碎進行翻炒,放生抽,翻炒一分鐘加入清水,不用沒過黃瓜,水位齊平略低就可以,燒開以後蓋鍋蓋轉小火燜煮5分鐘,再揭蓋大火收汁,加入另一半紫蘇,翻炒即可出鍋! 我吃的比較淡口,因為添加的豆豉與生抽都有鹹味,所以沒有額外加鹽!