簡單幾步教你做麻辣涼拌雞爪

沒事的時候啃啃  
追劇的時候啃啃
真是過勁極了～
自己做總比買的泡椒鳳爪啊什麼的來的衞生吧

用料  

簡單幾步教你做麻辣涼拌雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨剪去指甲
   

2. 剁成兩半更入味

3. 生薑切絲切末隨便你，大蒜、小米辣、乾紅椒也切碎，再準備一把花椒一顆八角 （我沒有切太碎是因為不喜歡吃的時候爪子上黏滿了香料小顆粒，影響口感）根據自己喜好的麻辣來放花椒和小米辣的量哈

4. 生抽醬油準備一碗，大概一斤雞爪要用到100ml的量（能用來涼拌的醬油都可以、比如一品鮮啊味極鮮啊等等）醋根據自己口味來放，或者你放檸檬也行

5. 冷水入鍋沒過雞爪，加一點料酒、一小撮花椒、幾片姜，大火燒開後、開蓋煮五六分鐘關火燜三分鐘 （煮久了就不Q彈也沒有嚼勁了

6. 撈出後立刻冷水沖洗浮沫直至冷卻，把裏面煮過的薑片花椒撈出丟棄，然後把雞爪控幹水分倒入比較大的容器備用，用大容器會方便你等會攪拌

7. 起鍋燒油，油熱後倒入所有香料中小火炒出香味

8. 倒入生抽和醋、立馬關火。

9. 攪拌均勻

10. 盛出放涼

11. 倒入雞爪，充分拌勻

12. 看起來就很香有木有😄

13. 一兩個小時攪拌一次，然後建議冷藏一夜第二天再吃，更入味哈
    
    喜歡泡椒、香菜的朋友也可以在最後步驟里加上