什錦海味芋頭羹

芋頭有着豐富的澱粉質，是百姓餐桌上常見的蔬菜兼主食作物。芋頭可以用作甜品裏，可以直接上鍋炒，清蒸蘸醬也好吃，多樣化的做法滿足大家的不同口味需求。

我是台州人，從小到大吃着東海小網鮮長大，我們的餐桌上離不開海味，今天分享大家一道家常湯羹，什錦海味芋頭羹，鹹鮮軟綿，男女老少皆宜，希望都能動手試一試！

用料  

什錦海味芋頭羹的做法  

1. 備菜：如上圖所示，所有材料洗淨切成適當大小備用。鹹肉，邊角肥膘單獨切絲。

2. 直接使用琺琅鍋了，加熱後加入肥膘鹹肉，中小火慢慢煎出油。

3. 加入所有鹹肉絲和薑片一起爆香。

4. 出油後加入大葱爆香，直至葱軟化。

5. 再把芋頭片放入鍋中翻炒均勻。

6. 投入乾貝和蝦乾翻炒均勻。炒至有海味香味。

7. 加入事先準備好的淘米水（第2-3遍淘米水）。開大火煮沸。

8. 差不多1000ml 基本莫過所有食材的量。大火煮沸10分鐘後，轉小火燉煮約40分鐘。

9. 鍋裏的芋頭軟爛都融入湯中，此時嘗一下味道鹹淡，不夠放少許鹽（鹹肉和海味都有鹹味，鹽不要放多了）。喜歡醬油香味的也可用生抽調味。

10. 加入小青菜的菜梆子部分，大火燒開。

11. 最後投入小青菜葉部分，煮沸後加入少許黑胡椒調味即可。家中如有老人/小孩不喜歡黑胡椒的也可以不加！