醃香椿芽+拌豆腐+炒雞蛋

留住春天的腳步

用料  

醃香椿芽+拌豆腐+炒雞蛋的做法  

1. 現摘的香椿芽

2. 摘洗，去掉粗壯的根部，洗掉泥沙

3. 水煮沸，快速焯水30秒—1分鐘，去掉香椿中亞硝酸鹽，還能提升口感，縮短第二次的烹製時間！

4. 陰處晾乾，一定要晾水份，我後來用廚房用紙吸了水份加速晾乾

5. 晾乾水分後

6. 鋪一層，撒一層鹽

7. 壓緊，放入冰箱，放半個月。

8. 炒雞蛋、拌豆腐都超級好吃！

小貼士

Tips :要焯水，別偷懶！