香酥炸雞配芝士醬（附芝士醬做法）

我想吃炸雞的心情在最近到達了巔峯。尤其是想吃炸雞沾芝士醬。逛了一遍下廚房竟然還沒有附芝士醬做法的菜譜，所以自己扒拉着寫了一個，歡迎留言交作品～

用料  

香酥炸雞配芝士醬（附芝士醬做法）的做法  

1. 首先把雞翅根血水洗盡，瀝乾水分，稍微按摩一下

2. 準備調味料，把材料中的辣椒粉、椒鹽粉、咖喱粉、黑胡椒粉，、鹽和香草碎混合

3. 均勻地給翅根塗抹上調料

4. 準備蛋液：找一個比較深的大碗，雞蛋打散加入一些鹽和香草碎

5. 把步驟四的雞翅根浸入蛋液，翻滾一下讓蛋液充分浸潤，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

6. 等待的過程中做芝士醬～食材如圖所示，奶酪切碎邊用

7. 小火起鍋，黃油融化後加入麪粉迅速攪拌均勻，倒入牛奶

8. 分幾次倒入馬蘇裏拉碎和切達碎，不停地攪拌，直到濃稠（這裏要注意攪拌到比你想要的狀態稀一點不然冷卻後會太厚哈），快好的時候加一勺帕瑪森，特別香

9. 然後盛出來（這個材料我做出來大概150g左右的醬）

10. 裹粉材料混合

11. 拿出冷藏以後的翅根，一個一個裹滿粉（不要用手～會沾，沒有廚房夾用筷子）

12. 起鍋放油到可以浸沒雞翅根的位置，六成熱可以放入翅根，小火慢炸，2～3分鐘翻面 炸6分鐘左右

13. 開大火復炸，這一步是為了炸出酥脆的金黃色外殼，2分鐘即可

14. 顏色金黃了就撈出來，可用廚房紙吸油

15. 蘸醬可以發揮創意和想象，開吃了

16. 最期待的一刻哈哈

小貼士

1:我用的鹽不多，基本用椒鹽粉代替了，感覺做出來鹹淡適中大家可以按照口味調整用量
2:如果有廚房温度計可以在步驟12使用，160～170攝氏度入鍋哈
3:建議新手先給所有雞翅根裹完粉再一起炸，不然不好控制時間
4:但是由於翅根大小、鍋的深淺原因還是要看炸雞的狀態，有濃郁香味，外殼金黃色即可
5:趁熱吃哦