【樉樉的小廚房】蟹中之王～黃油蟹的做法

黃油蟹們在灘塗上經歷了夏季的陽光浴後，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有一點點“油珠”呢!

它的蟹肉和蟹膏是混合在一起的，每一口都是肉和“黃油”各種鮮甜，咬一口真是滿嘴流“油”

用料  

【樉樉的小廚房】蟹中之王～黃油蟹的做法的做法  

1. 準備小冰塊，一半冰一半水，冰可以分兩次放，先放一半冰泡會，過幾分鐘再放一半冰，太冷，蟹腿會斷，蟹油會漏出，影響品質。

2. 把螃蟹帶繩子放進去泡半小時以上，記住一定要冰死螃蟹，會動一點點都不行，要完全凍死。    

3. 然後解開繩子，用牙刷清洗一下螃蟹表面的髒東西。

4. 然後打開蟹的屁股把裏面的便便輕輕擠出來。   

5. 最後隔水蒸，螃蟹翻過來殼朝下屁股朝上。大火水開20分鐘左右就可以了。我的做法就是用平時炒菜的鍋放少水開大火15分鐘水剛好燒乾這樣子是最好的能鎖住水分膏和黃油能層層分明凝結。

6.         皮裏春秋，肚內黑黃，
   　　鐵甲強螯爪橫忙。
   　　圓瞪眼，口沫揚，
   　　煞是猖狂。
   　　秋風漸涼，金花怒放，
   　　任爾打洞滿地藏。
   　　終不免，
   　　剝臍折爪伴葱姜，
   　　席散指猶香。