用料
魚尾 | 1條 |
豆腐 | 四大塊 |
小紅棗 | 5—6顆 |
芫茜/香葱 | 一捆 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白酒 | 少許 |
薑片 | 若干片 |
大魚尾豆腐湯的做法
各材料來個合照😄
大魚前後各開兩刀,方便入味
豆腐切方塊
紅棗對半切,去核(紅棗增香)
芫茜香葱切碎(芫茜就是香菜最重要的必加!)
放油煎魚兩邊都要均勻,時間要稍微長一點,加點白酒去腥。(此步不可省略,煎過的魚煮的湯顏色才好看,濃郁)
加入薑片煮3分鐘
魚湯變顏色後,加入豆腐紅棗(豆腐增鮮)
加入切好的香菜,香葱碎(增香)再加適量糖鹽,調味,關火上盤
成品,鮮味
小貼士
1.煮魚湯可以多加水,容易燒乾水
2.魚一定要煎,否則煮的湯是清澈的,就不是魚湯了
3.煎魚適量加點白酒,去腥