用料
| 排骨 | 半條 |
| 茄子 | 2個 |
| 土豆 | 1個 |
| 豆角 | 幾條 |
| 油 | 適量 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 幹辣椒 | 5只 |
| 花椒 | 十幾粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 黃豆醬 | 1大勺 |
土豆豆角茄子亂燉的做法
排骨用開水燙一下，用花生油，胡椒粉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉醃一下，備用。
熱鍋涼油，放入姜，蒜，花椒，幹辣椒，爆香。爆香後把花椒挑出。
爆炒，先後放入排骨，豆角，土豆，茄子。（經實踐證明的科學的爆炒順序。）
翻炒一大鍋以後，放入黃豆醬繼續。差不多了就倒入開水，大火燒開。適量的鹽蠔油生抽調味。
小砂鍋燒紅，把所有材料碼入小砂鍋開始亂燉。燒開以後小火慢燉15~20分鐘。（基本上土豆ok了就可以起鍋了。）
開吃。
小貼士
1由於茄子比較吸油，所以爆炒的時候可以多放油，茄子要最後放。
2蠔油有甜味，可以不用放糖。如果只放生抽，可以適量放一點點糖吊味。
3因為最後茄子燉爛以後不能翻鍋，所以調味放到了步驟4。
4最後千萬不要為了燒乾一點水而開大火。黃豆醬和土豆必然會糊底，別問我是怎麼知道的。🌚
