作為一個北方人，從小喝的都是白粥，最多就是加勺糖或者就口鹹菜絲、醬豆腐。一直都覺得“粥有什麼好喝的”，直到有一天在廣東菜館喝到了皮蛋瘦肉粥，從此愛上喝粥。海鮮粥當然成為我的摯愛之一！在下廚房看了一些菜譜，自己改進了一些，又在一位懂做菜的朋友的指導下，有了這樣一份菜譜（2-3碗的量），自己做個記錄，同時以饗大夥。顧不上拍步驟圖，見諒。

用料

大米	1杯
大蝦	8-10只
乾貝	15粒
花蛤幹	15粒
姜	一小塊
鹽	少量
白胡椒粉	少量
料酒	2勺
香菜	2、3根

鮮掉眉毛的瑤柱鮮蝦粥的做法

大米淘洗之後，提前一天放入冰箱裏冷凍。
切薑片和薑絲若干，香菜洗淨切小段。
將大蝦去頭去殼。用刀將蝦仁背部劃開，去掉蝦線。放少量鹽、白胡椒粉、一半的薑絲、料酒醃製一會。
將乾貝和花蛤幹放入温水泡發。
這時熱鍋涼油，放入幾片薑片，熗鍋後放入蝦頭煸炒，用鏟子擠壓蝦頭，使蝦油流出，再放入蝦殼繼續炒至蝦殼變紅，然後放兩碗熱水進去開鍋煮5分鐘左右，蝦湯呈偏紅的金黃色。撈出煮過的蝦頭蝦皮薑片。
將蝦湯倒入砂鍋，放入冷凍過的大米，此時湯和米的比例大約為10:1，大火至開鍋，關小火熬煮，要時常攪動防止糊鍋。
煮粥大約15分鐘時倒入泡發的乾貝、花蛤幹，將泡製的水一起倒進去，很鮮，放入剩下的薑絲，少量白胡椒粉。再煮大約15分鐘，同樣注意時常攪動防止糊鍋。
放入醃製的蝦仁。用鹽調味，願意放雞精的也可以放一些，其實不放也很鮮了。煮兩三分鐘，蝦變色就可以關火了。出鍋後放一些香菜。
金黃色的粥，完美，喝一口鮮掉眉毛～
再來一碗。