川味麻辣耗兒魚（剝皮魚）

四川火鍋必點菜
耗兒魚也叫剝皮魚，只喜歡火鍋和這種吃法，配菜也非常美味，剩餘的湯汁晚上煮碗麪，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

用料  

川味麻辣耗兒魚（剝皮魚）的做法  

1. 👉耗兒魚洗乾淨濾幹水，用料酒，鹽醃着入味
   👉泡姜泡辣椒切絲，獨蒜，薑片 大葱
   看圖很清楚哈

2. 細芹菜莖和葉分開用
   豆芽，萵筍切片準備好

3. 請用菜籽油❗️❗️❗️不要問為什麼，反正川菜都用它
   油多一點，不要省油省油～～～油燒熱冒煙後
   豆瓣醬倒進去小火炸香
   （下一步不要省❗️👇）

4. 請照顧吃客的嘴皮，撈出來這些豆瓣皮皮，影響口感～～～
   如果你要加火鍋底料也這一步一起炸香

5. 姜葱蒜先下鍋爆香
   （全程中火）

6. 下泡椒泡姜花椒

7. 翻炒一下加芹菜莖！

8. 下配菜炒香先！
   不要急着加水哈

9. 炒一下再加水，有骨湯也不錯
   現在加老抽，料酒，生抽，鹽不急着加，因為豆瓣醬和泡菜都有味了所以你可以試試味道先，不夠再加。

10. 配菜煮開1分鐘再加魚！
    繼續煮開5分鐘

11. 不用蓋鍋蓋，翻騰

12. 我旁邊的小鍋還做了咖喱雞腿😍

13. 起鍋，表面撒辣椒麪，幹辣椒段，花椒麪，花椒油，葱段，燒熱油淋下去！！！

14. 撒上芹菜葉
    完美～～～～

15. 真是非常下飯，哈哈哈
    我娃一人一碗開水洗洗吃

16. 贊

17. 美味無敵

小貼士

一定用菜油！
魚記得提前醃半小時以上