最開始是因為太愛吃“大家樂”的燒春雞了就想自己試着做。
這個方子最初是在“愛下廚的南希”的看到的噢,非常感謝。
方子特別好,味道念念不忘~做了幾次後,就根據個人經驗,做了一些小調整。
過程並不難,但是味道真的是絕~希望每個吃貨小夥伴都學起來,絕對是驚豔全場的一道菜!
用料
(以下為混合醃料) | |
雞 | 1只(2斤-2.5斤) |
姜 | 4.5片 |
香葉 | 4片 |
冰糖 | 4粒 |
南乳(紅腐乳) | 2塊 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽焗雞粉(致美齋牌) | 半勺 |
五香粉 | 3克 |
白酒/料酒 | 1勺 |
(以下為塗料) | |
白醋 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
香飄十里一口絕對愛上的廣式燒春雞的做法
南乳記得提前網上購買,必須要用,是味道靈魂所在~我用的是東古的,好像南方這邊才比較常見,鹽焗雞粉用致美齋牌子的,味道最正。
另外雞不能買太胖的,2.5斤左右最合適。先混合醃料拌勻,給雞均勻塗上,進行全身按摩,雞肚子裏也要記得哦。可以提前一晚醃製更入味,當天醃製,需要醃製至少2-3小時。
醃製完後放置烤盤,瀝乾醬汁,此時先預熱烤箱,上下210℃,預熱5分鐘。
預熱期間開始給已瀝乾的雞全身塗上白醋~
(這樣皮才會酥脆)第一次烤半小時,烤到15分鐘時拿出來換面烤。烤到表面金黃後拿出來,再塗上一次蜂蜜。(期間烤箱一直開着保持温度)
塗完蜂蜜後,繼續210℃上下火烤30-40分鐘。中間記得換一面烤。
Ps:(如果有烤叉可選擇翻轉模式就省事多了不用拿出來翻面烤~)40分鐘後烤箱自動關閉,放在裏面用餘温烤10分鐘就大功告成啦
真真個香味飄滿屋~
激動地搓搓小手
鄰居的小孩大人都饞哭了😭記得拍照~賣相一絕
手起一扯就是一個雞翅,好吃到直擊天靈蓋靈魂的味道~
還有什麼比此刻更加幸福呢~嘗試一下這個神仙美味吧,祝你成功~
小貼士
裏面的材料缺一不可噢,既然選擇做建議都是用完整材料,可提前網上買。味道絕對會讓你覺得超值~