青花椒水煮魚

我們的故事從一條魚開始～～
自己的習慣真的好怪
小時候不喜歡吃魚
可能是因為🈶️刺
還總覺得怎麼做都有一股怪味“腥”

結果現在是稀飯吃魚
❤️超級喜歡吃水煮魚
喜歡吃麻麻辣辣水煮魚🐟
裏面的配菜更是超級愛🎈

追尋魚之旅吧
享受味蕾盛宴

用料  

青花椒水煮魚的做法  

1. 這種照片這麼看👀還覺得有點味道，拍完好血腥，幸好可以修圖，就是市場買活魚，讓他幫忙處理好。回來自己清理乾淨。

2. 處理魚，一定要把魚頭，魚骨，魚肉分開，這個是切魚片，自己在家吃可以稍微大點，厚點，一口下去更🈵️足。

3. 這個是處理的魚頭➕魚骨，為什麼要分開呢，因為我們要分開炒，這樣沒有腥味，再就是一定要把魚裏面的▪️黑線去掉，不然腥。
   
   分開清理後，加入少許鹽浸泡一會兒魚，這樣魚更加鮮美。

4. 魚片撈出瀝乾放在一旁備用。
   

5. 魚頭➕魚骨也是瀝乾放在一旁，給你先來個美美造型吧✌️

6. 瀝乾之後，分別加入蛋清➕澱粉，鹽，少許料酒
   
   魚頭➕魚骨也這樣操作
   

7. 抓勻，上手做按摩💆。
   
   魚頭➕魚骨也這樣操作
   

8. 加點㊙️密武器，放點青花椒椒鹽粉，給生活加點不一樣的味道。
   

9. 全家福照片走一張，這個是加完澱粉和鹽煨着味道的時候，把配菜也準備好啦。

10. 青菜看自己喜歡，我這次準備的苦菊和香菜，香菜在炒的過程中也用到，可以備點。

11. 還準備的豆皮和鮮海帶，本來想用黃豆芽，但是晚上菜店沒有了，就選的海帶，看個人喜歡，這個都可以。
    
    豆皮如果🈶️賣厚點的也可以準備，越煮越有味道。

12. 噹噹噹～～蒜蓉➕薑絲➕杭椒段，澆油炒香的時候可以用。

13. 香菜➕葱絲➕青花椒粒➕辣椒末➕郫縣豆瓣醬，還有2片小香葉，和一塊大料，這些都是起鍋燒油時出場。

14. ⬇️下油鍋啦，霹靂哇啦～～油開放入葱絲、薑絲、香菜段、大料、香葉、花椒粒炒香。
    

15. 上一步炒香，下一步咱們放上郫縣豆瓣醬，炒出紅油，慢慢炒香。

16. 差不多啦，請主角閃亮登場，先放入的是魚骨➕魚頭，這樣炒香它，不會🈶️腥味，慢慢翻炒，魚肉易破，在油鍋裏面翻幾個跟頭。
    

17. 這樣～

18. 這樣～

19. 就🉑️以加入開水啦，咕嚕咕嚕煮1-2分鐘就行，它就熟啦，然後將其撈出，放在容器下面。

20. 我這個就煮的🈶️點大啦，感覺要面目全非，還好還好自己人吃🧸，不求美觀啦。

21. 把魚頭➕魚骨撈出，然後撈出來裏面渣渣，就是花椒大料這些的，我們要用魚湯煮菜啦。
    放上豆皮、海帶等等咱們的配菜。
    

22. 煮好之後撈出來，放在上面。
    你一層我一層🪆
    

23. 看看這豆皮很入味。
    

24. 再次把咱們魚湯燒開，因為我們要下魚片啦👍
    

25. 放上我們肉肉滴魚片，煮1-2分鐘就行，因為它嫩滴狠😋魚肉變顏色基本就好。
    
    撈出魚片即可。

26. 哇唔哇唔～口水要下來嘍，大大的魚片，看着就🈵️足💯

27. 再次起鍋燒油，又🈶️東西要下油鍋啦。

28. 對，沒有看錯，咱們的杭椒，蒜蓉，薑絲，主角青花椒要再來一次煸炒，就是下油鍋，炒出香味，澆油。
    
    這個地方看👀個人，喜歡辣可以在放些辣椒，喜歡青花椒味道，可以多加些花椒粒，油也是看自己，可以多些，更香，但是自己在家吃，我放的就少些。

29. 炒香就可以澆油嘍
    
    現場味道超級贊
    

30. 來吧，局部展示一下

31. 快到碗裏來

32. 清爽微麻，好吃到停不下來，一口接着一口，穿透舌尖。

33. 盛世美顏

34. 每一張都喜歡

35. 靈魂的一餐

36. 三餐四季～～