夏天宵夜王者“蒜蓉小龍蝦”！

每年的5-10月是吃小龍蝦的最佳時月，肉滿膏肥，總能引起一股吃小龍蝦狂潮。

外出時發現同一條街，每次隊排得最長，不斷翻枱的永遠是那家開小龍蝦的。

把“夏天開小龍蝦店是個好主意”記在我的致富經筆記本上，先來試下手藝！

我今天做的是經典口味：蒜蓉；屬於老少皆宜，不辣而香，很適合全家一起食用~

用料  

夏天宵夜王者“蒜蓉小龍蝦”！的做法  

1. 小龍蝦用刷子清洗乾淨，刷洗乾淨的小龍蝦用清水再清洗多幾遍，瀝乾水分；
   
   *用刷子刷兩遍，可以對着水龍頭沖刷會更乾淨些

2. 用剪刀沿着頭部斜線剪掉蝦囊，同時又能保留蝦黃；然後剪去8只小腳
   
   *煮的過程中小腳很容易煮掉落，影響美觀，不介意的小夥伴可以不剪

3. 最後從尾部將蝦線抽出，小龍蝦處理完畢備用

4. 青瓜切長條狀；蒜頭去皮剁成蒜蓉，用清水清洗2遍，洗去表面多餘的澱粉
   
   *這樣可以預防炒出來的蒜髮黑髮苦

5. 然後倒入紗布中擠出多餘的水分備用

6. 熱鍋倒油（這裏油必須多點，約150g），倒入一半的蒜蓉和所有的薑蓉、葱白碎開中火炒香炒至微微焦黃色，下入幹辣椒段、八角、桂皮、紅花椒粒翻炒出香味

7. 再倒入小龍蝦轉大火翻炒3分鐘

8. 加入生抽、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻，最後倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子大火燒開後轉中小火燜10分鐘

9. 開蓋加入青瓜翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮2分鐘，最後倒入剩下的蒜蓉翻炒均勻即可裝盤開吃

10. 小龍蝦，開吃！

小貼士

1.刷洗小龍蝦時一定要控制好小龍蝦的鉗子，不要被它鉗到傷了手
2.家裏沒有啤酒可以用清水代替，然後再加30g料酒去腥增香
3.最後增加青瓜段有其清香味，家裏沒有的小夥伴也可以不加，味道影響不大
4.喜歡吃辣的小夥伴酌情增加辣椒的量