酸湯子

酸湯麪是玉米面經過發酵，所以有一定的酸味，鑽出的酸湯子味道極好，是東北特產，是東北人冬天的美味，東北人吃它有的拌白糖，有的拌雞蛋醬，無論怎樣吃，我都喜歡……

用料  

酸湯子的做法  

1. 湯麪加少許水揉成麪糰，分成幾個小團……

2. 煮鍋開水後小火，將小團麪糰稍按扁，放入煮鍋反覆翻面，大約一分鐘左右撈出

3. 撈出後稍涼，加適量水揉成稍軟麪糰……

4. 右手大拇指帶湯套

5. 煮鍋燒開水後，用中火保持鍋中水微開，用燙麪水就可以了，右手大拇指帶湯套，雙手托住麪糰，重心在右手湯套處向裏擠壓，湯麪從湯套眼中擠出進入鍋中……

6. 將所有面都鑽進鍋裏，一分鐘後便可關火，盛入碗中即可食用。OK！

小貼士

1  面的軟硬度要適中，加水少會硬，不易擠出，加水多會太稀，不成條，

2  燙麪很關鍵，燙大了會成小疙瘩，易堵湯套眼，不出條，燙小了韌性不好，不筋道，條短且口感不佳。