清香可口酒釀米發糕

加入了酒釀的米發糕，吃起來清甜可口。

用料  

清香可口酒釀米發糕的做法  

1. 普通的秈米

2. 400克大米提前一晚洗淨浸泡。

3. 浸泡好的大米取一小部分加入開水，泡至漲大，大約十來分鐘。

4. 泡好後的對比圖

5. 沖洗幾遍後，和糖、酒釀一起加入破壁機研磨成漿。

6. 加入米粉和麪粉調至如上狀態。

7. 酵母加少量水調開後混入漿中，千萬別直接加，很難攪勻。

8. 靜置發至兩倍大。

9. 再次劃圈攪勻至無大氣泡，劃圈劃圈劃圈。為什麼？我感覺能增加彈性，我已試驗過多次，多攪，口感更Q彈。

10. 模具刷油，將米漿從高處倒入模具

11. 水開上鍋蒸25分鐘，開火，5分鐘後取出。完全冷卻後口感更好。

12. 一鍋又一鍋

13. 煎了一塊，不要太好吃了！