野生艾草（夾石娘）餈粑（廣西大新特色美食）

生長在廣西大新縣山上石頭夾縫中的野草“夾石娘”，在每年清明節前後是當地人最喜歡採摘用來舂餈粑的原料，自帶香甜氣息，調養脾胃，是大自然饋贈的時令小吃。

用料  

野生艾草（夾石娘）餈粑（廣西大新特色美食）的做法  

1. 夾石娘為野生植物，在山上石縫中生長，採摘較困難。但也抵擋不了美食愛好者的腳步。葉片上長滿絨毛，正面為綠色，背面為斑駁的暗棕色。（正面圖）

2. 夾石娘背面圖

3. 洗淨葉片加小蘇打煮沸10分鐘後關火，撈出並清洗3遍，抓幹黃褐色的葉子水。

4. 用刀剁碎

5. 用擀麪杖舂成細蓉

6. 熱鍋起油，炒夾石娘細蓉約4分鐘，香甜氣息散發。

7. 用糯米飯加冷水和成粉團分成小劑子壓扁放沸水中煮熟，即為熟漿，撈出放到糯米粉中，並將炒好的夾石娘細蓉，白糖，開水一起混合揉成團，做到三光：手光，粉團光，盆光。

8. 和好的粉團，粘性比艾葉餈粑要好。花生芝麻烘香打碎伴入白糖和常温豬油作餡料。

9. 分成小劑子包餡料放在蒸籠上，上汽後蒸10分鐘馬上開蓋拿出晾涼。水不要滴到餈粑上，以免影響成品效果。

10. 炒制夾石娘細蓉過程中已經加入豬油，成品自帶油光，立體不塌陷。好看又好吃。