老北京杏仁豆腐 超簡易

小時候，北新橋路口西南角，有一個國營冷飲甜品店，每次去，都會吃一碗杏仁豆腐，滑溜溜的那麼清爽！九十年代店就沒了。很多年找不到，後來兩千年左右發現梅園有，一直去吃梅園的，近幾年梅園也不賣了，可能是利潤太低？

沒辦法自己做吧，試了很幾種原料，承德產的杏仁粉不同廠家做出來，有的口感滑，有的卻太面。為了保證口感儘量還原老北京風格，我推薦大家用任何超市都能買到的露露。

這個方子，完全不需要電子秤，一個碗，一瓶礦泉水，一把小勺全部搞定，簡單極了！

用料  

老北京杏仁豆腐 超簡易的做法  

1. 把一鐵罐露露倒進奶鍋，再放一碗水，就是平時吃飯用的小碗的一碗，再放圖中礦泉水瓶蓋一滿蓋寒天粉，兩滿蓋糖。煮開。

2. 量水的就是這種吃飯的碗。

3. 煮開之後，倒進小碗裏，裝七分滿就行了，因為凝固以後還要放桂花糖水進去，所以要留餘量。如果是這種吃飯的碗，大概能裝4碗，如果是下圖這種100ml的網紅冰激杯，大概可以做5杯。

4. 這樣就等着常温凝固就好了。着急的話也可以冰箱冷藏凝固。如果是碗裝放冰箱，記得要蒙上保鮮膜以防冰箱串味。如果杯裝蓋蓋子。

5. 凝固以後，我們調製桂花糖水，兩勺糖桂花配半茶杯涼水，味道可以自己嘗一下判斷甜淡，喜歡甜的就多放糖桂花，不喜歡太甜就少放。如果沒有，也可以用幹桂花加糖煮開晾涼，但是幹桂花會有點苦味，還是推薦雲峯的糖桂花。如果是自己煮桂花糖水，記得一定要完全涼透再用！

6. 把凝固了的杏仁豆腐，用小刀或者小勺劃幾道，能更好入味，平均倒入調配好的桂花糖水，鐺鐺鐺鐺，完成！喜歡吃涼的可以放冰箱冷藏，能保存三天。大熱天的放學或者下班回來吃一個，太解暑了！