高顏值味十足的炒鱔段！

鱔魚一直是家人愛吃的菜品，以前鱔段都是紅燒，或者炒鱔絲，這次試驗了一個炒法，效果不錯，看起來乾乾淨淨顏值高，味道也很棒，光盤！

用料  

高顏值味十足的炒鱔段！的做法  

1. 將鱔魚去內臟收拾乾淨，切成段，在每段上各劃一、兩刀，備用； 蒜薹洗淨切段。

2. 水中放入幾根薑絲，煮沸後火關小，倒入鱔段輕輕翻動，約2分鐘撈出，用清水沖洗表面血沫，晾着備用。

3. 鍋裏放油，稍熱後加入姜、花椒、八角幹辣椒中小火炸出香味。

4. 倒入鱔段，翻炒一兩分鐘，依次加黃酒、生抽、鹽、蠔油、水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燒4分鐘左右，此時鱔魚7、8分熟。

5. 加入蒜薹，再次翻炒，蓋上鍋蓋燒4分鐘左右，蒜薹熟了即可，出鍋！顏值不錯吧！