天然酵種燕麥核桃包

用料  

天然酵種燕麥核桃包的做法  

1. 全麥酵種。用下廚房長脖的方法。但我餵養的是全麥粉。所以並沒有高粉膨脹的那麼厲害，但酵母的活力還可以的。

2. 材料全部混合，揉好。我是手揉的面。媽媽很喜歡用手接觸食材，她説，手的温度是任何機器都代替不了的。那種奇妙的反應，只能通過手來。(≖`_̆′≖⑉)好吧，其實只是我沒有揉麪的機器而已。

3. 我是這樣蓋上濕，室温發酵的。我這裏的温度是22°左右。

4. 發酵後，體積感覺只是接近一倍

5. 因為全麥粉非常多，所以有這樣的效果已經不錯的了。麪糰手感很好。如果全麥含量不夠，這樣的狀態是不行的。自己掌握麪糰屬性。發酵好的麪糰，我感覺有一股氣流在麪糰裏，拍着有微微的彈性。⊙∀⊙！我也不知道自己説什麼，反正我覺得，這麪糰行了。

6. 然後排氣，夾餡，整形，鬆弛。上鍋。
   T﹏T孩子醒了，只能快速完成，沒時間拍照了。這是出鍋的情況。

7. 68克麪糰，餡料隨意。温水上鍋，上汽後，18分鐘。悶了一會，開鍋。（இдஇ`）因為要料理我娃，沒拍圖。她吃早餐的時候，我拍了成品

8. 一鍋。全麥口感嘛。(≖`_̆′≖⑉)還是核桃餡好吃。
   別看這樣子，回彈性很不錯。

9. 回彈性，看視頻

小貼士

第一次養酵母，第一次用天然酵母做的包子。給自己及格啦。(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧