牛油炒蛋配手抓餅

用料  

牛油炒蛋配手抓餅的做法  

1. 雞蛋打勻，加點鹽，打勻

2. 手抓餅下鍋煎熟。速凍的一般都是含足夠油脂的，不需要額外加油，直接下鍋中小火煎就行了。

3. 鍋清理乾淨，加熱，鍋熱後下牛油。小心轉動鍋，讓牛油在鍋裏滑一圈

4. 牛油鋪滿鍋底後，下雞蛋。稍微凝固後就翻動一下。在鍋裏沒有明顯流動的蛋液的時候就關火。用鍋的餘熱將蛋全部炒熟

5. 炒蛋出鍋裝盤，上面撒點磨碎的黑胡椒

小貼士

炒蛋有兩種，一種是中式的炒蛋，會將蛋炒至過熟帶點棕色焦，也很香。另一種是美式炒蛋(scrambled eggs)，一般做法還會往裏面加少量牛奶，比較嫩滑。控制好鍋裏熱度，不加牛奶也能炒得軟滑香嫩，牛油的香氣比牛奶還要香。