百香果酸辣五無骨鳳爪

酸酸甜甜辣辣，夏日爽口美味～

用料  

百香果酸辣五無骨鳳爪的做法  

1. 實在是嫌去雞骨頭麻煩，就直接買了成品的無骨雞爪。

2. 解凍，最好是放在冰箱冷藏一個晚上。
   嫌慢的話，就泡涼水最快。
   我是加了一個步驟，用果蔬清洗機肉類模式。
   解凍之後一定要清水洗3遍。

3. 洗淨之後的雞爪，加入純淨水一大鍋（注意哦，這裏是冷水）。
   大葱葱白，切小段。
   生薑，切片。
   花椒，一小把。
   還有料酒。
   以上這些都是去腥的，全部丟到鍋裏，攪拌均勻，泡五分鐘以上。
   

4. 開火，煮至沸騰，出沫沫。（圖片裏面沫沫都已經消的差不多了……）
   雞爪子撈出。煮雞爪子的水和去腥的配料都不要掉。

5. 撈出的雞爪子用純淨水清洗3遍，去油，去血沫，去配料渣渣。
   注意哦，這裏也是冷水，有條件的話可以用冰水，雞爪子會變得很爽脆。
   這裏是雞爪子泡着備用，待會兒這個泡爪子的水是不要的。

6. 接下來就是處理配料了。
   百香果、小米辣，洋葱、檸檬、香菜、大蒜都洗洗乾淨。

7. 百香果對半切開，拿個勺子把裏面的果肉湯汁挖出來。

8. 香菜，去根切碎。
   洋葱，去根，去最外層的皮，切薄片，就自然成一段一段的了。
   檸檬，切片。最好是去掉籽，因為籽會有些苦，我是懶……
   小米辣，切碎或者切成小段（切碎會很辣，切小段沒那麼辣。但是不管怎麼切，切記戴手套，必須厚。不然你就跟我一樣，享受一晚上的火辣辣……）

9. 最後一個步驟就是把雞爪子瀝水，跟上個步驟的，所有配料（百香果汁、香菜碎、洋葱碎、小米辣碎、蒜末、檸檬片）倒在一起。
   再加入所有的調料。
   生抽、陳醋、零卡糖（不怕胖就用白糖）、花椒油（這是靈魂）、芝麻香油、老抽（上色用）、雞精、鹽巴（覺得夠鹹了，可以不加）。
   接下來就是充分的攪拌，攪拌，攪拌，讓雞爪子和配料來個充分的親密接觸～
   建議帶個厚厚的手套，手動攪拌。
   用大勺子或者其他工具，總覺得攪拌的不夠均勻。
   補充一下，我做的量很大，所以配料和調料的量也很大。標註的用量不是那麼精準的，是大概。
   大家可以根據做的量和自身口味，自行把握具體用量。
   喜歡酸的就多加點醋，喜歡甜的就多加點糖。喜歡鹹的就不建議多加鹽了，畢竟吃太鹹不好，容易高血壓……

10. 最最後，可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏四個小時以上，好好的醃製入味。
    其實放上一個晚上也沒關係啦，我就放了一個晚上。

11. 最後欣賞一下，成品～
    去外面餐館買的一次性餐盒，分裝好送給單位同事吃。

12. 成品～

13. 80個雞爪子，可給我累壞了～
    好在味道不錯～同事一致好評～哈哈哈哈哈