每年老媽都會買幾箱紅薯,蒸一大鍋再晾曬紅薯幹。將蒸好的紅薯放在平房上,室外自然晾曬,一個月後紅薯自然風乾,想吃的時候將它洗乾淨再上蒸鍋燻蒸,就可以吃啦。可以説那是老媽最常用的老方法晾曬的紅薯乾兒,而這道紅薯乾兒無需長時間等待,只需短短几天就可以品嚐到美味的軟糯紅薯乾兒。
用料
紅薯 | 6個 |
紅薯乾兒(三蒸三曬)的做法
紅薯清洗乾淨,用刮刀去除紅薯皮,切成長條。
將切好的紅薯放進蒸鍋,大火蒸30分鐘。將蒸熟的紅薯有序擺放在蓋簾上。
進行第一次晾曬,一曬三天即可。當一曬第二天時,將紅薯幹翻面繼續晾曬,紅薯幹水分逐漸蒸發由軟變硬且顏色逐漸加深。三天後再入蒸鍋,進行二蒸,30分鐘後關火。
二蒸後,將紅薯幹放在冷卻架上,二曬兩天。二曬第二天早晨,將紅薯幹翻面繼續晾曬。兩天後將紅薯幹放進蒸鍋,進行三蒸(二曬也可以一天,您根據自己的喜歡,如果喜歡軟糯口感一天即可)
此時,三蒸20分鐘左右(喜歡軟糯口感可延長到30分鐘)。三蒸後將紅薯幹放在冷卻架上,自然冷卻即可,冷卻後就可以吃啦(也可以再晾曬一天更有嚼勁兒)
裝進食品袋中保存,乾淨衞生。