簡單易操作早餐煎餅果子

比較喜歡吃煎餅果子，不管是北京放菓篦兒的，還是天津放油條的都愛吃。於是琢磨着給孩子在家做，經過多次實驗，總結了一個口感好，簡單，易操作的方法，大家可以在家試試。

用料  

簡單易操作早餐煎餅果子的做法  

1. 首先咱們做菓篦兒，在超市買現成的餛飩皮，擀薄，用刀劃兩道，如果不劃，炸的時候中間會拱起來，後期不好往煎餅裏夾。

2. 鍋內放油，視菓篦兒大小調整，其實耗油量很小，因為擀的麪皮很薄，入鍋就熟。

3. 炸好的菓篦兒放在一邊控油備用。

4. 綠豆洗乾淨，晾乾，料理機打成粉。也可以買現成的綠豆麪。不過自己打比較放心。綠豆麪100克加白麪70克，多了煎餅口感不好，少了煎餅沒韌性翻面不好翻。加水調成糊狀，放置十分鐘。利用這段時間把醬豆腐和黃豆醬加水調成糊狀。

5. 平底不粘鍋刷少許油，涼鍋倒入適當麪糊，轉動鍋，讓麪糊成圓餅狀，開火加熱，薄厚用硅膠鏟刮均勻。麪餅周圍發白時打入雞蛋（家裏鍋比較小，打入整個雞蛋不好攤勻，可先在碗中加少許水把雞蛋打成蛋液），用硅膠鏟把蛋液塗勻，雞蛋發白成半固態狀時，撒葱花，芝麻。

6. 煎餅翻面，放菓篦兒，培根或者火腿腸，煎餅兩邊翻到菓篦上，抹醬，然後疊起來，出鍋。（最後這步做的時候忘拍照片了，這是在網上找的一個圖片，大家知道是這個意思就可以了。）

小貼士

涼鍋放入麪糊可以輕鬆的把麪糊攤成圓餅，熱鍋倒入麪糊很快就固住了不容易做成，可以做完一個後，用自來水衝一下平底鍋底面降温，就可以了。