蔬菜小炸彈（日食記同款）（素菜小籠包）

前幾日在日食記公眾號看了蔬菜小炸彈的文章，和小時候媽媽做的素包子很像，區別是媽媽做的皮兒是發麪，日食記這款用的是混沌皮兒，這週末便做來嚐嚐。
不用和麪發麪，做起來更簡單，蒸起來時間也更短。蔬菜餡營養美味，做早餐或晚餐都是極好的~

用料  

蔬菜小炸彈（日食記同款）（素菜小籠包）的做法  

1. 製作餡料：
   木耳提前泡發，切絲；
   胡蘿蔔、西葫蘆用擦子擦成絲；
   三種蔬菜絲分別焯水焯熟；
   三絲分別攥幹水分；
   
   雞蛋打散，加少許鹽，熱鍋放油，把雞蛋炒熟。（注意：把倒入鍋裏後要不停的用筷子攪動，把雞蛋打散成小塊）
   
   雞蛋炒好後，把攥幹水分的三絲放入鍋中，和雞蛋一起攪勻。
   
   調味：加入十三香、生抽、香油調味，期間可以嘗一嘗味道，鹹味不夠可以加少許鹽調味。

2. 皮用的是餃子皮，超市買的，一盒30張左右。

3. 餃子皮有點小，包之前向四周扯開一些。

4. 包包子：將扯好的餃子皮放在左手四指上，放入適量餡料。

5. 右手拇指和食指配合捏褶子。左手拇指可以配合右手按壓餡料，保證餡料都被包裹進去。（手法與傳統包包子手法一致）

6. 包好後的樣子

7. 準備蒸鍋，放入適量清水，加蓋蒸屜，鋪好籠布（沒有的可以刷少許油）。
   把包子擺放整齊，注意包子間留好空隙，蒸好後會變胖，避免擠在一起粘連。
   
   加蓋子，開火，大火至蒸鍋出大氣（水沸騰），改小火再蒸5-8分鐘。麪皮蒸熟後關火，出鍋。

8. 蒸好的樣子，晶瑩剔透，皮兒薄餡足。

9. 裝盤，享用！
   一口一個，好吃(๑´ڡ`๑)

小貼士

餃子皮兒不要扯太過，餡料不要太多，避免撐破餃子皮。蒸好後立即出鍋，避免皮粘連在籠布。（餃子皮比發麪皮要黏很多）
我上面的食材量大概包了30個。供參考