用料 魚板 45公克 蛋 6顆 雞肉 80公克 金針菇 50公克 香油 15㏄ 牛頭牌雞湯塊 2塊 鮮嫩蛋的做法 雞肉去骨切小塊，放入滾水中燙熟；魚板切丁；金針菇去蒂，備用 蛋打散並加入原味高湯、作法1的材料及香油拌勻 將作法2的蛋液以中小火蒸熟即可 蛋液蒸至約八分熟時，可放入魚板片裝飾 小貼士蒸蛋時必須先以大火讓表面凝固，再改以中小火將內部蒸熟。改轉中小火時，記得要將鍋蓋留些縫隙，如此過多的熱氣才有排出的管道，蒸籠內部的温度就可以維持穩定的狀態，如此才能蒸出外表漂亮，口感滑順的蒸蛋
