牛肉花捲

滷牛肉繼續變身，將其切碎，做成花捲，也是很好吃的，牙口不好的老人和小孩也可以美美地吃牛肉啦。

用料  

牛肉花捲的做法  

1. 滷牛肉和胡蘿蔔切碎備用。

2. 把稱取好的所有粉類材料放在一起。

3. 逐次加入温水，水温略高於體温即可。把麪粉攪拌成絮狀。

4. 揉成光滑的麪糰。不粘手不粘盆。

5. 把麪糰放一容器，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

6. 把麪糰取出排氣，揉至沒有明顯的孔洞。

7. 因為揉麪墊比較小，所以我分成了兩份，取一份擀成長方形薄片，另一份先用保鮮膜包好。

8. 均勻的抹上適量的植物油，撒上鹽和黑胡椒粉。

9. 鋪上牛肉粒和胡蘿蔔粒。

10. 如圖摺疊起來。

11. 分成大小勻稱的劑子，兩個兩個疊在一起。

12. 用筷子在中間壓一道痕。

13. 兩頭抻長，左右手反方向扭轉，尾部交疊在一起。做好的成品再放到蒸鍋醒發15分鐘。

14. 冷水上鍋蒸制15分鐘，蒸好後，不要馬上揭蓋，等3-5分鐘，避免成品回縮

小貼士

1.加入糖可以幫助發酵，做出來的成品更鬆軟。
2.蒸好後不要馬上揭蓋，等3-5分鐘，能有效避免回縮。