山粉糊（台州元宵節小食）

山粉糊又叫糟羹、鹹酸粥，是浙江台州傳統的漢族小吃，元宵節食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉為主料調製而成，分鹹、甜兩種。

全國各地元宵節會吃湯圓，而台州則是吃糟羹。每年正月十四看過花燈之後，人們便會回家美美的吃起糟羹來。

台州習俗是正月十四吃鹹的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。其實山粉糊的甜鹹之爭要根據台州不同地區、不同家庭的風俗習慣來定，從我記事以來我家裏只做甜的山粉糊，我也更喜歡山粉糊做甜的。

根據菜譜中的用料可以做出四人份的山粉糊，剛剛好四小碗，記住哦！山粉糊不可貪多，不然會膩也會脹！

用料  

山粉糊（台州元宵節小食）的做法  

1. 準備好所有材料：花生炒好後待冷卻、剝皮、切碎；黑白芝麻炒熟，放入芝麻粉、桂花一同翻炒至聞到香味；所有輔料切碎

2. 山粉加一碗水攪勻後靜置，在此同時，鍋中倒入四小碗水至水沸騰，加入紅棗燒半分鐘

3. 加入小圓子，蓋上鍋蓋至小圓子浮上水面

4. 轉小火，一邊倒入攪勻後的山粉糊，一邊拿筷子快速打圈攪拌至濃稠順滑顏色通透（這一步要快、不要拖延！）

5. 快速倒入紅糖至攪拌均勻，後加入配料中的那些碎兒，攪勻

6. 從倒入山粉糊到最後加入碎兒這幾步動作要快，攪勻濃稠通透後立馬停下、關火！

7. 起鍋！！！

8. 撒上粉！味道更香、口感更佳！趁熱吃，一勺一勺吃，不要更多地攪拌了！不然會化成水呀！

小貼士

1、吃時不可貪多
2、攪拌時動作要迅速、切勿拖延
3、配料不全不要緊，根據自己的情況多加少加都ok呀