鯖魚的魚油含量豐富,但魚腥味比較濃重,簡單的煎和烤後擠上檸檬汁,再磨一點黑胡椒鹽是最簡便的吃法,但是魚腥味會一直飄散在空中....
而且考慮到煎和烤都是高温烹飪,還是蒸比較容易保留嬌氣的Ω-3,於是剁椒鯖魚出場~
這個做法也適合高白鮭、沙丁魚等本味比較清淡的魚。
用料
鯖魚淨肉 | 1片 |
蘇子葉/藿香葉/小葱 | 2片或2小支 |
蒜蓉剁椒醬 | 2湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
橄欖油 | 1湯匙 |
剁椒沙丁魚/剁椒鯖魚—超簡便快手菜,解決魚腥味兒的好方法的做法
把蘇子葉/藿香葉墊底,沒有就用小葱兩支分別打成葱結來替代。
放入鯖魚,撒料酒,醃漬10分鐘。小料鍋裏放一湯匙橄欖油和剁椒醬,用中小火加熱到香味散發。倒在魚上。
蒸箱蒸8分鐘。
如果蒸高白鮭這樣大隻的魚,先不要鋪剁椒醬,在蒸箱裏先蒸6分鐘,取出來,倒掉蒸出的魚湯,再鋪炒好的剁椒醬繼續蒸8分鐘即可。