花甲燒蛋-好吃得咬到舌頭，趕緊學着做一下

今天去菜場發現有新鮮花甲賣，趕緊買一些回家好好犒勞下自己。

      我還特喜歡夾起吃完肉的空花甲殼，一口一口舀着花甲的湯汁嘬，因為湯汁濃郁，又有花甲肉煮入湯中的鮮味，讓人慾罷不能。今天蚊媽要做一款自己創新的花甲做法，還給它取了一個可愛的名字~花小甲紅燒蛋 ，讓這道美食增添更多豐富的口感和營養。

      我從未有過偉大的夢想，只希望過好每一天的生活，做好一日三餐，把家裏地板擦乾淨，桌子抹去灰塵，努力工作，陪伴我的孩子成長.........在這些微不足道的小事過程中，讓自己一切都感覺是如此的真實。

      在我們漫長而又短暫的一生中，找到自己發自內心喜歡做的事，並堅持下去，讓每天這點小小的堅持，帶給自己微妙的喜悦感。

用料  

花甲燒蛋-好吃得咬到舌頭，趕緊學着做一下的做法  

1. 花甲好吃，但是處理方法很重要，稍微沒有處理好，吃起來就滿口沙子，買回來新鮮的活花甲，要先用鹽水最少養一天左右，讓它們盡情的吐沙子。

2. 用鹽水養過一天後的花甲，在烹調之前，還要進行第二道處理吐沙竅門，找一個乾淨的密封的盒子 ，把養一天的花甲放入密封盒子中，倒入少量的清水，給15克的鹽，蓋上密封盒子，拿起盒子搖動起來，最少搖動50下左右，這種搖動的方法，讓花甲在撞擊的過程中，再能吐出沙子來。

3. 把葱薑蒜切沫，小尖椒切小，雞蛋煮熟後，剝殼備用。

4. 鍋中倒入適量的水，水開後，放花甲進去焯水，讓花甲開口後就撈起來，如果沒有開口的花甲，最好不要食用。

5. 煮熟剝殼後的雞蛋，用小刀圍繞雞蛋四周，輕輕的劃上小口，不要把雞蛋黃劃出來，否則在後面烹調過程在中，會影響菜品的顏色。
   
   
   
   劃開口，是為了讓雞蛋在烹調過程中，更加入味，然後用廚房紙巾把雞蛋身上的水分吸乾（雞蛋表面有水，遇見油就會濺油水）
   
   
   鍋中倒入適量的食用油，燒熱，把吸乾水分的雞蛋，中小火，煎到雞蛋身體金黃色，撈起來備用。
   
   
   如果嫌棄煎雞蛋麻煩的懶吃貨們，可以直接就把雞蛋煮好，剝殼，直接烹調也行，只是煎過的雞蛋，再和花甲一起弄，會更好吃。

6. 煎雞蛋剩下的油，再燒熱 ，直接放入蠔油，醬油，葱薑蒜末爆香。

7. 倒入適量的熱開水，燒開，把煎好的雞蛋放入。

8. 再放入焯水的花甲進去，放入料酒，白砂糖，鹽，（熱水沒過食材表面即可）。中小火慢煮10分鐘左右，讓雞蛋吸入花甲的鮮，讓花甲融化雞蛋的味。

9. 收汁起鍋開吃，放入切好的小尖椒，放點小香葱增香，不要把湯汁收得太乾了，我這種會主食的老師，會烙幾塊餅，沾着無比鮮美的湯汁吃，真的好吃咬舌頭呀，哈哈。

10. 展示

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小貼士

1.切記，一定要挑選鮮活得花甲。
2.沙子一定要吐乾淨。