油燜大蝦一直是很多人的最愛,我舍友北方人,唸叨幾天了,説沒吃過想試試,那麼就試試吧,好評100%
用料
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣打蒜蓉 |
生抽 | 1勺半 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 1小勺 |
蝦 | 適量 |
葱花 | 少量 |
味精 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
在宿舍做油燜大蝦的做法
準備好蝦洗乾淨(自己選擇要不要去須去蝦線,不要去掉頭)
鍋內熱油,摸勻,使鍋壁沾滿熱油
下蝦炸至蝦殼蝦肉分離,撈出放涼備用(想要吃起來更酥脆,放涼後可以表面沾上蛋液和澱粉,等會復炸更香)
不洗鍋放蒜蓉和薑片炸出香味,把炸好的蝦回鍋
倒入啤酒,到蝦的三分二即可,加1勺鹽 1勺味精 1勺半生抽(一圈) 1勺料酒,蓋蓋燜10分鐘
開蓋用鍋鏟把蝦膏擠出(想擺盤好看一點就不要太用力)
擺盤撒葱花
這是雙層的擺盤
可以適當放幾塊肉,肉全是蝦鮮味,太好吃了!!!
小貼士
最後擺完盤可以在頂上撒蒜蓉,再用熱油潑過去,吃起來會更香