每年春節都要準備一大家人的年夜飯,要美味健康又要團圓,所以都會提前擬好菜單~這是之前年夜飯及家常菜的菜譜,供大家參考啦,具體每道菜的做法後面可以細細分享~
自己家裏做的,氛圍比去外面吃好很多,而且美味衞生。
用料
雞 | 半隻 |
五花肉 | 1000克 |
牛肉 | 500克 |
鱸魚 | 1條 |
基圍蝦 | 20只 |
年夜飯菜譜(多款)讓每年的家庭團聚,温暖如初的做法
19年年夜飯:雞湯、燒白、清蒸蝦、滷牛肉、脆皮鴨、水煮牛肉、酥肉、紅豆菜羹、涼拌折耳根(只有川渝人民才會吃的魚腥草)、炒青菜。十個菜,寓意十全十美。
這個是日常家裏有朋友過來吃的,人少的話可以參考:排骨湯、火爆肥腸、幹鍋蝦、青筍燒臘肉、香腸(老家煙燻的,水煮後直接切片)、可樂雞翅、涼拌拱嘴、滷牛肉、薯片。全部是自己做的~
18年年夜飯,和19年差不多,魚是做的多寶魚,有老人的話,感覺多寶魚更合適,沒刺。做了酸辣兔丁、松花蛋、酸辣木耳、滷雞爪
家常菜譜:辣子雞、香蒜炒臘肉、香酥小肉丸、甜皮鴨(買的)、排骨湯、藕片
家常菜譜:辣子兔丁、紅燒肉、香酥排骨、涼拌豆乾、香辣牛肉(買的)
中間那盤:粉蒸排骨。乾煸豆角、滷牛肉、烤鴨、小炒臘肉、炒青菜
家常菜譜:水煮肉片、火爆小龍蝦、酸辣雞爪、涼拌芍尖、松花蛋、重點推薦蒜泥白肉:下面是豆芽打底,煮熟後直接放碗底,五花肉煮一個小時放涼切薄片,最後蒜泥、鹽、白糖、雞精、祕製辣椒醬調好淋汁即可,相當美味呀~
19年第二批。接待朋友
這個是自家蒸的燒白,超級香糯且不膩。不太吃肉的大家,一會就被全部消滅。今年會再做,到時分享具體的做法,非常簡單~
水煮牛肉,拿手菜,空了分享具體做法
清蒸鱸魚:主要是刀工,蒸好了放葱薑絲和蒸魚豉油就OK
香煎帶魚:帶魚洗淨,麪粉、雞蛋、水適量調勻,帶魚裹蛋液後下鍋煎至雙面金黃即可。
五彩多寶魚……就是蒸好後,單獨炒杏鮑菇丁、紅甜椒丁並加點芡粉,最後留點汁澆上去就好了
香辣雞爪:雞爪洗淨煮熟,加鹽、白糖、檸檬汁、特製辣椒醬(我們自家做的,超級香,還不辣,哈哈,空了給大家分享祕方),芝麻……拌勻醃製兩個小時
川味臘肉,水煮切片就可以,主要是刀工……
香酥排骨,水煮、油炸,撒椒鹽、芝麻
最簡單的水煮蝦,起鍋後襬盤即可
單獨來個蒜泥白肉的圖片
最後,如果覺得炒菜麻煩,可以在家燙火鍋。當然我們年夜飯不會,畢竟過年要吃好多天,火鍋底料超市買的,然後自己也炒了一些。牛肉和郡肝需要提前醃料,牛肉冷凍十分鐘再切可以切很薄。其他的菜洗乾淨就好啦。這是兩人週末吃的,吃了兩頓菜都沒吃完
小貼士
第一次分享,哈哈,因為最近要準備2020年的年夜飯了,不知道各位持家的小夥伴是不是和我一樣不知所措,所以把之前的菜譜分享給大家~
祕製辣椒紅油的做法也整理出來了,需要的小夥伴可以在我的主頁裏看看,真的超級超級香