桂花山楂元宵

用料  

桂花山楂元宵的做法  

1. 將糯米粉倒入一個大盆中，再準備一小盆水

2. 將風乾好的餡放入水盆中沾一下水馬上撈出，隨後倒入大盆的糯米粉中

3. 來回轉動大盆，使元宵在裏面滾來滾去，沾上糯米粉

4. 取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊籬中，在水裏蘸一下即撈起，瀝下水分，再放回裝糯米粉的大盆中，繼續滾動

5. 重複這個步驟（約四、五次），一直到自己需要的大小，元宵就滾好了

6. 鍋中做水，水開後，放入元宵，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至元宵浮起，轉小火，添少許涼水，再煮開後，再添少許涼水，再次煮開即可

小貼士

山楂餡做法：
1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛
2、核桃仁切碎，芝麻用擀麪杖擀碎一些
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和麪粉，徹底攪拌均勻（加入麪粉調整硬度）
4、將做好的餡團成小球，約6－8克一個，風乾一會至硬

備註：
1、山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜
2、加入麪粉是為了使餡較幹更易成型，量要根據情況調整，調好的餡不能太軟，要達到比較硬的狀態
3、餡做好後還要風乾一會，使其更幹一些，滾元宵時才容易操作