廈門冬至必吃的綁糖膏

閩南的湯圓，不是世面上很常見的那種包餡黑芝麻湯圓。通常有兩種，綁糖糕和圓仔湯（閩南話中，我們把湯圓稱為圓仔）。綁糖糕：就是黑糖湯圓，不過不是湯的，而是拌着黑糖漿吃的。圓仔湯：就是糖水湯圓，裏面是粉色和白色的圓仔，粉色的比較小顆。

每到冬至的前一天，菜市場就會有小商販賣圓仔搓（混合好的湯圓皮）。都是一大塊一大塊賣的，有兩種顏色，粉色和白色。這樣子大家就不用那麼麻煩，還要磨糯米漿什麼的（當然現在大部分都是用糯米粉直接代替了），然後家人會買回家，大家一起搓圓仔。

今天choc給大家帶來的，就是這兩款傳統的閩南湯圓啦。

用料  

廈門冬至必吃的綁糖膏的做法  

1. 準備材料

2. 將糯米糰平均分成小塊。

3. 把小塊搓圓。

4. 鍋中放入紅糖和水（水不要太多，能融化紅糖就可以啦。）

5. 慢火熬成紅糖漿，放在一旁待用。

6. 水滾後，放入湯圓。

7. 撈起湯圓，瀝乾水放入紅糖漿。

8. 和紅糖漿拌勻就可以了。

9. 盛入你喜愛的器皿中，就可以開吃啦！

10. 圓仔湯做法同上噢，但是不需要熬糖漿，白水煮的時候加入白糖就可以直接食用啦。

小貼士

① 糯米糰容易失水份，所以搓圓仔儘量抓緊時間噢，搓的時候掌握力度，否則容易鬆開。

② 菜市場買圓仔搓都是看大概份量，我也忘記問重量了啦，現在大家冬至吃湯圓吃個意思，不要像我們買那麼多啦。

③ 吃湯圓一定要慢，千萬不要一下子吃多，不然會不舒服誒。