因為想吃蘋果派又想吃乳酪派，想加焦糖又想要酥粒，於是…這個超級派在執着的吃貨手中誕生了！
酸甜的果肉搭配香醇的焦糖乳酪，酥粒在烘烤後香脆可口~
本方中為6寸派盤，如果想做8寸將材料在原方基礎上x0.86即可。
焦糖醬的做法，大家可以參考這個方子，量自行調整即可，多做一點留起來配冰激凌和酸奶也很棒！
用料
| 派底材料 | |
| -- | |
| 低筋麪粉 | 125g |
| 無鹽黃油 | 40g |
| 糖粉，50g | |
| 鹽，一小撮 | |
| 全蛋液 | 25g |
| - | |
| 乳酪層 | |
| -- | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 焦糖醬 | 25g |
| 全蛋液 | 30g |
| 細砂糖 | 15g |
| 蘋果層 | |
| -- | |
| 蘋果 | 2個 |
| 水蜜桃 | 半個 |
| 無鹽黃油 | 5g |
| 細砂糖 | 30g |
| 檸檬汁 | 5g |
| - | |
| 金寶酥粒 | |
| -- | |
| 杏仁粉 | 35g |
| 低筋麪粉 | 35g |
| 細砂糖 | 35g |
| 無鹽黃油（冷藏備用） | 35g |
黃油軟化置室温，用電動打蛋器稍微打發
依次加入糖粉、低筋麪粉過篩、全蛋液、鹽攪拌均勻
刮刀按壓成團，用保鮮膜包好冷藏40分鐘使麪糰鬆弛
蘋果和水蜜桃洗淨削皮，切成小塊
將黃油放入鍋中至融化，加入細砂糖，攪拌到完全融化，加入蘋果蜜桃丁
翻炒鍋中蘋果蜜桃丁直到其開始軟化，此時加入檸檬汁，繼續翻炒。等到果丁完全軟化，水分基本收幹即可熄火，放涼備用
製作酥粒。將低筋麪粉混合杏仁粉過篩，加入細砂糖拌勻
從冰箱中取出冷藏的黃油，切成小塊加入上一步材料中，用手混合搓拌成小粒狀，放入冰箱冷藏備用
將麪糰從冰箱取出，擀成0.5cm厚的派皮，放入派盤整形，用叉子再派皮上扎一些小孔，用少許蛋液刷派皮邊緣。放置鬆弛15分鐘
奶油奶酪隔水加熱，打蛋器攪拌到光滑無顆粒，依次加入焦糖醬、細砂糖、全蛋液，每加一樣東西都要攪拌均勻
把上一步中的焦糖乳酪倒入派中，鋪平
把蘋果蜜桃丁均勻的鋪在乳酪層上，因為烘烤時派會外漲，所以果丁要離派邊有一點距離
從冰箱中取出酥粒，用手抓散，均勻撒在派的表面
放入預熱200度的烤箱，上下火烤25分鐘，表面呈金黃色即可取出
