黃桃塔

很喜歡黃桃，自然也喜歡黃桃塔，塔皮的方子來自歡歡，奶油餡的方子來自藍帶

用料  

黃桃塔的做法  

1. 雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用

2. 把黃油放進盆裏用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑

3. 把粉全部倒進2裏面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麪糊，記住不要攪拌過頭

4. 整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候

5. 從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒進4裏面

6. 攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌,麪粉會出筋

7. 放在保鮮膜裏成型（圖h） 放進冰箱冷凍一個晚上

8. 整形後放入冰箱，冷藏30分鐘

9. 製作杏仁奶油餡：黃油攪拌成泥，加入糖粉充分攪拌

10. 全蛋加入充分攪拌

11. 杏仁粉過篩，分次加入拌勻

12. 加入香草精

13. 從冰箱拿出塔皮，扎孔，上面鋪上烤紙，烤紙上鋪上重石，200度預熱後的烤20分鐘，取出

14. 將杏仁奶油均勻的抹在塔裏，中間低四周高

15. 180度烤30分鐘即可

16. 最後擺上黃桃