炎炎夏日，法式蘋果塔給你一份好心情

南特，法國佈列塔尼半島上的一個城市，在那裏，我渡過了兩年留學生涯。最讓我難忘的除了一羣可愛的朋友，還有一道法國媽媽教我的傳統法式甜點——Tarte de Pomme（蘋果塔）。接下來，與大家分享這道甜點的做法，希望帶給你們一份好心情。

用料  

炎炎夏日，法式蘋果塔給你一份好心情的做法  

1. 麪粉倒入盆中，加入切成小塊的黃油及一小勺鹽。用指腹一邊擠碎黃油一邊將黃油和麪粉混合均勻。

2. 麪粉中間挖個坑，加入蛋黃和水，用手指腹邊混合邊和麪，最後和成淡黃色的光滑麪糰。

3. 將麪糰放到砧板上，用手掌將麪糰推平，揉起，推平，揉起，推平…重複數遍，增加麪糰柔韌性並使黃油充分混合到麪粉中。

4. 接着，將麪糰揉成圓球后壓扁（儘量壓成漂亮的圓形），用擀麪杖擀成0.5公分左右厚的圓麪皮（也可將第三步做成的麪糰蓋上保鮮膜醒20分鐘後再擀麪），麪皮大小可根據烤盤而定（上文中所列的麪皮材料分量適用直徑32cm左右的烤盤）
   烤盤底部鋪一張烘培紙，將麪皮鋪在烤盤中，用小刀沿着烤盤邊緣切去邊邊角角（如果麪皮沒有大很多的話，可以將多出來的部分向內折），用叉子在麪皮上戳一些洞。麪皮到此搞定啦！
   

5. 煮蘋果。4到5個蘋果去皮去核切成小塊，加適量水，白砂糖和少許肉桂粉煮至蘋果變軟變透明狀。水沒過蘋果二分之一即可，糖的量根據個人口味而定。

6. 切蘋果。2個蘋果去皮後對半切開，用勺子挖去果核後切成2毫米左右的薄片（如圖所示）。

7. 包餡兒及鋪蘋果片。將蘋果餡均勻地鋪在麪皮上（將蘋果汁基本瀝乾，只留少許即可）。由外向內一圈一圈地鋪上蘋果片，儘量不留空隙，大片的鋪外圈，小的鋪內圈。鋪好後，撒上少許肉桂粉。

8. 烤箱預熱200 ℃，達到所需温度後放入準備好的蘋果塔， 200 ℃烤25到30分鐘，以麪皮呈焦黃色及蘋果片有少許焦黃為宜。
   烘培完成，取出蘋果派後趁熱抹上一層準備好的果膠（淘寶，京東上應該可以買到），亮晶晶的美味蘋果塔出爐啦！！