奶酪蘋果塔，清爽濃郁，口感豐富

每年秋冬，我會特別想吃一切有關蘋果的甜品，因為他們總是自帶一種暖暖的幸福感。有和我一樣的朋友嗎？這次給大家分享的是做法相對簡單的蘋果塔，有別於甜膩濃厚的美式蘋果派，這個奶酪蘋果塔，味道清爽卻濃郁，口感非常豐富，第一層是香酥的塔皮，第二層香濃的奶酪餡和第三層烤過的蘋果軟甜帶點汁，和清爽的奶酪餡味道融合一體，成品甜而不膩，個人非常喜歡。推薦大家試試。

用料  

奶酪蘋果塔，清爽濃郁，口感豐富的做法  

1. 材料大合照，蘋果我準備了四個，但切片後只用了三個。開始前我們先把黃油和奶油奶酪放室温軟化，比較快的方式我會把他們切成薄片分別用打蛋盆裝好進行軟化，這樣軟化會更快和均勻。

2. 我們第一步先做塔皮，黃油室温下放軟，加入砂糖攪打到呈現淡黃色。

3. 篩進麪粉和玉米粉

4. 用刮刀以切拌的方法混合至無干粉。

5. 把拌好的塔皮料倒在一張大保鮮膜上面，然後隔着保鮮膜按壓一下確保均勻，最後稍微整形一下冷藏1-2小時。

6. 取出塔皮，底面各蓋一層保鮮膜，用擀麪棍擀薄至13寸的圓形。

7. 塔皮擀好後比較軟，我們要藉助保鮮膜把它準確地放進模具裏，先把上面的保鮮膜去掉，利用底部保鮮膜提起整張塔皮。

8. 我會用手掌托住帶有保鮮膜一面的塔皮中心，然後把模具對準中間位置扣上再反轉就成了圖片這個樣子了，只是我個人熟悉的做法，感覺比較容易操控，大家也可按自己的方法來。

9. 還是利用保鮮膜慢慢整理，動作要輕，使塔皮和模具底部和邊位充分貼合。 我用的是不粘的烤盆，所以沒有在模具刷黃油，需要的朋友記得放入塔皮前刷油。

10. 塔皮放好是這樣的， 塔邊的高度大概落在2寸。

11. 用刷子在塔皮上刷一層杏桃果醬，動作要輕哦。保鮮膜包好放入冷藏備用。

12. 開始內陷的部分前我們把烤箱預熱220攝氏度。 用打蛋器先把已經充分軟化的奶油奶酪打順滑。

13. 繼續上一步驟，加入糖打勻，然後加入雞蛋和香草精，繼續打勻即可

14. 取出塔皮，將打好的內陷小心地倒入塔皮裏。我還是會習慣用保鮮膜包好放冷藏待用。

15. 蘋果去皮切薄片，這次的做法我選擇比較隨性地把蘋果片放在最頂層，大家也可以連皮地切然後在內陷上面砌出美麗的蘋果花，具體方法可以參考我的蘋果玫瑰花起司蛋糕的切法，我會把鏈接放在小貼士欄裏。

16. 根據蘋果層裏的份量，把蘋果片、糖、肉桂粉和玉米粉撈勻。

17. 輕輕的把蘋果層放在奶酪層上面。

18. 放入烤箱底層，把烤箱温度調回205（記得調低温度！）度烤40分鐘表面金黃即可。有的朋友喜歡撒上杏仁片，可以在30分鐘的時候撒上，因為打開過烤箱門所以時間上自己做適度調整。

19. 烤好的蘋果塔取出放涼，然後放入冷藏最少4小時。

20. 脱模前記得要用脱模器在塔邊上輕輕劃開，確保塔邊和模具分開

21. 來個切面圖，這道甜點雖然看起來複雜，但實際上操作起來難度不大，口感很豐富，我是欲罷不能的，值得嘗試一下。

小貼士

#這是一個十寸的配方，非常適合聚會或者大家庭共餐時帶上，對於其他尺寸的換算，網上很多教學大家可以自己上網搜一下哦，模具建議選活底的，比較好脱模。
#配方里我用了不同的計量單位，是因為想要給出更精準的分量大家參考，希望大家不要介意，裏面一杯的份量指的是烘焙量杯裏面一杯的刻度。
#這個分量蘋果我用了大概600g。
#肉桂粉的分量大家可以根據自己喜好進行調整。
#三層的口感我認為是很恰當了，所以我並沒有撒杏仁片和糖霜，大家根據自己喜好操作。
#每個烤箱都有自己的個性，大家要根據自己烤箱進行觀察和調整。

蘋果玫瑰花蛋糕鏈接：