用料
A部分 | |
高筋粉 | 750克 |
低筋粉 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
乾酵母 | 6克 |
全蛋 | 50克 |
水 | 400克 |
B部分 | |
黃油 | 60克 |
鹽 | 5克 |
C部分 |
麪糰(披薩&漢堡)的做法
A部分(除水)放入和麪機,慢速拌勻,分多次加入水,和麪機調至快速,打至麪筋80%擴展。
加入B部分,黃油,鹽,打至麪筋95%擴展。
取出麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
將麪糰分成披薩80g或漢堡60g面劑子。
用料
A部分 | |
高筋粉 | 750克 |
低筋粉 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
乾酵母 | 6克 |
全蛋 | 50克 |
水 | 400克 |
B部分 | |
黃油 | 60克 |
鹽 | 5克 |
C部分 |
麪糰(披薩&漢堡)的做法
A部分(除水)放入和麪機,慢速拌勻,分多次加入水,和麪機調至快速,打至麪筋80%擴展。
加入B部分,黃油,鹽,打至麪筋95%擴展。
取出麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
將麪糰分成披薩80g或漢堡60g面劑子。