南瓜派…轉載~勿入

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我看有廚友收藏了這個菜譜
我就再嘮叨一句
烤箱的温度不是固定的，各個品牌，不一樣大小的烤箱，温度都會有差別的，最穩妥的辦法，就是開始不要調太高温度，根據成熟度或者上色情況，再適當的調節温度，
我用的烤箱是格蘭仕15L的小烤箱，標記的180，實際沒有這麼高，我一般都是調到200~210度之間，或者在某寶上買個烤箱温度計，我本來也打算買的，可看了看我自己的小烤箱，放進烤盤，就沒有温度計的地方了，就歇了這個心思，只能自己隨時觀察烤箱


備註：此配方適配於一個7英寸（外直徑約18釐米，高3釐米）的圓形活底派盤


當時製作時沒有拍圖片，全部轉載tinrry+，如果涉及到侵權，請告知，馬上刪除

非常感謝tinrry＋，提供這麼好的配方☺

用料  

南瓜派…轉載~勿入的做法  

1. 黃油軟化至能戳動的狀態，用電動打蛋器中高速攪打均勻

2. 加入細砂糖，中高速混勻

3. 雞蛋打散，稱量10克全蛋液，混勻

4. 過篩加入低筋麪粉，用刮刀拌勻，混勻至沒有乾粉的狀態

5. 派皮用手握成團，裝入保鮮袋中，稍微壓扁，放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時

6. 烤箱上下火170度預熱，烤盤中墊油紙，把杏仁片平鋪在烤盤上，送入烤箱170度烘烤10分鐘，杏仁片表面微微上色即可出爐晾涼備用

7. 烘烤派皮，烤箱上下火170度預熱

8. 把派皮在保鮮袋中擀開，擀成半徑此派盤半徑寬3釐米左右的大小
   
   Tips：冷藏鬆弛好的派皮是比較硬，表面沒有油光的狀態

9. 剪開保鮮袋，把派皮轉移到模具中

10. 把派皮填滿派模，掀開保鮮袋

11. 用擀麪杖把多餘的派皮擀掉

12. 把派皮邊緣按壓一圈，讓派皮緊貼模具，邊緣稍微高出模具

13. 用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤時鼓起來

14. 送入烤箱中層，170度18分鐘左右，烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐，晾涼備用

15. 南瓜餡料，烤箱180度預熱。把兩份黃油隔水融化成液體

16. 貝貝南瓜去囊不去皮，切成小塊，融化的黃油和鹽放入貝貝南瓜，輕輕抓勻，均勻鋪開在不粘烤盤上，放入烤箱，180度，20分鐘左右，烤熟即可出爐
    
    Tips：水分含量少的貝貝南瓜建議蒸熟

17. 普通南瓜去皮，切成0.5-0.7釐米厚的片狀，融化的黃油加入普通南瓜，送入烤箱，180度，60分鐘左右，看到南瓜體積縮小，表皮收縮，微微形成焦色邊緣即可出爐

18. 組合
    把貝貝南瓜鋪滿派皮底部

19. 普通南瓜用電動打蛋器中速打成泥，分兩次加入蛋液，混合均勻

20. 把普通南瓜泥鋪進派皮中，先填滿貝貝南瓜粒的空隙，再鋪滿派皮

21. 送入烤箱，170度15分鐘左右，表皮稍微變深即可出爐

22. 出爐後，稍微冷卻，再送入冰箱冷藏至少2小時，定型後再脱模，表面刷一層薄薄的蜂蜜，撒上杏仁片，糖粉，即可食用