【葉子花邊乳酪派】

^ _ ^有木有很像希臘女神的花環～


這是8寸的份量～

如果要做6寸的換算公式：
【撻皮】需取撻皮2/3的量，因為需要製作花邊；
【撻水】則減半，不然會把花邊淹沒，就不好看了～

【烤制】
中下層，上火170度，下火140度，40分鐘左右～

^_^輕微晃動，撻水不會流動，表面微微金黃就是差不多OK了～

用料  

【葉子花邊乳酪派】的做法  

1. 將低筋麪粉、細砂糖過篩入盆，
   然後將黃油切小粒加入；

2. 將麪粉、黃油揉搓至粗玉米麪狀即可；

3. 加入打勻的雞蛋液，
   用筷子翻拌成團；

4. • 麪糰大概成小團後，稍微捏成個大團即可，不用管它好不好看；
   （千萬不要揉壓，麪糰會變硬）
   
   • 然後包保鮮膜，入冰箱冷凍30分鐘；（這是為了防止烤後回縮）

5. 【製作撻水】
   趁麪糰冷凍的時間，來製作撻水：

6. 奶油奶酪、細砂糖入碗；

7. 隔熱水加熱，打蛋器拌勻；

8. 酸奶分3次倒入奶酪糊中，
   每次都要完全拌勻；

9. 分2次入雞蛋液，拌勻；

10. 篩入玉米澱粉和奶粉，拌勻；

11. 撻水奶酪糊就製作好了，
    入冰箱冷藏，備用；

12. 取出撻皮，記得撒手粉，擀成3mm左右的撻皮；

13. 將撻皮平鋪撻盤內，擀麪杖滾去多餘的撻皮，然後稍加整形；

14. 用叉子在撻底皮上叉滿小孔；
    （防止烤制時撻皮隆起）
    
    然後繼續入冰箱冷凍；

15. 【製作花邊葉子】

16. 將剩餘的撻皮，切割出一片片葉子形狀的小片；

17. 用刀背現在中間縱向壓一刀；

18. 然後用刀背沿着中線，輕壓出葉子的側邊紋路；

19. 這樣葉子就全部加工好啦～

20. 取出派盤，將葉子一片壓一片的整齊排列好；

21. 然後倒入撻水，輕輕震模；
    
    入烤箱，烤制：
    中下層，上火170度，下火140度，40分鐘左右；

22. 出爐冷卻後，入冰箱冷藏一夜；
    
    吃時撒糖粉、裝飾即可！